เลือกหน้า

ส่วนผสม

น้ำมันไม่กี่ช้อนโต๊ะ
หัวหอมสีเหลืองขนาดใหญ่สับให้เข้ากัน 1 หัว
พริกหวานสับให้เข้ากัน 3 เม็ด
กระเทียมสับ 4 กลีบ
พริกสกอตช์บอนเนตสับละเอียด 1 เม็ด
ยี่หร่า 2 ช้อนโต๊ะ
ปาปริก้า 2 ช้อนโต๊ะ
พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ
พริกป่นเป็นทางเลือก (แต่ไม่จำเป็น)

ผงกระเทียม 1 ช้อนชา
ขิงบด 1/2 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1 1/2 ช้อนชา
เนื้อบด 1 ปอนด์
มะนาว 1 ลูก
ถั่วดำ (ล้างให้สะเด็ดน้ำ) 1 15 ออนซ์
ข้าวสวย 1 ถ้วย (ฉันใช้ข้าวหอมมะลิ)

ผักชี, มะนาวผ่าซีก, มะเขือเทศ,ชีส, ซาวครีม, ซัลซ่า, ผักกาดหอม, อะโวคาโด เป็นต้น

ผัดพริก, หัวหอม, กระเทียม และพริกสกอตช์บอนเนตด้วยไฟแรงปานกลาง จนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
ผสมเครื่องเทศทั้งหมดเข้าด้วยกัน จากนั้นปรุงรสเนื้อด้วยเครื่องเทศที่ผสมแล้วประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ทิ้งเนื้อไว้ในกระทะกับพริกจนเริ่มเป็นสีน้ำตาล

เมื่อเนื้อเป็นสีน้ำตาล และเริ่มติดกระทะ ให้ใส่น้ำ และเครื่องเทศที่เหลือลงไปประมาณหนึ่งถ้วย หั่นมะนาว และบีบน้ำมะนาวลงไปจนหมด แล้วใส่เปลือกมะนาวนั้นลงไปด้วย และเคี่ยวให้เข้ากันกับเนื้อ

เคี่ยวส่วนผสมนี้ต่อไปจนกว่าพริกและหัวหอมจะสุกหมด (ประมาณ 1/2 ชั่วโมง) ถ้ามันเริ่มติดกระทะอีก ให้เติมน้ำเพิ่ม

ปรุงรส แล้วชิม และเอาชิ้นมะนาวออก ใส่ถั่ว และข้าวลงไปผสมให้เข้ากันหุงต่อไปจนร้อนอย่างทั่วถึง

เสิร์ฟบนแป้งตอติญ่ากับผักชี, มะนาวผ่าซีก, มะเขือเทศ, ชีส, ซาวครีม, ซัลซ่า,ผักกาด, อโวคาโด เป็นต้น